Buka 2021 में एस्पू में खुला। विचार सीधा था: एस्पू में ऐसा रेस्तराँ लाना जो मांस वैसे पकाए जैसे हमेशा से पकता आया है — चारकोल ग्रिल की आग और पत्थर के ओवन की धीमी आँच पर।
Buka में पत्थर का ओवन और चारकोल ग्रिल दोनों हैं — खाना सही तरीके से, धीरे और बिना शॉर्टकट के पकता है।
"हम हर व्यंजन में अपना दिल लगाते हैं। हमारी कोशिश है कि पारंपरिक नुस्खों का असली स्वाद बना रहे। हमारे ज़्यादातर व्यंजन पत्थर के ओवन में या आग पर ग्रिल करके बनते हैं।"
लंच में आप चखते हैं कि बीफ़ चीक को सोलह घंटे पत्थर के ओवन में पकाने का क्या मतलब है। शनिवार को À la carte में आंत्रेकोत, सर्लॉइन और बीफ़ चीक मिलते हैं। हर बार एक ही सोच: हर प्लेट में मेहनत और परवाह दिखनी चाहिए।
Buka एक पड़ोस का रेस्तराँ है, जहाँ लोग बार-बार लौटते हैं। यहाँ आने के लिए धन्यवाद।