Buka открылась в Эспоо в 2021 году. Замысел был простой: привезти в Эспоо ресторан, где мясо готовят так, как его готовили всегда — на огне угольного гриля и в мягком жаре каменной печи.
Угольный гриль и каменная печь в Эспоо встречаются редко. Здесь используются оба — еда готовится правильно, медленно, без коротких путей.
"Мы вкладываем душу в каждую тарелку. Мы стараемся оставаться верными настоящим вкусам традиционных рецептов — поэтому большая часть нашей еды томится в каменной печи или жарится на угле."
На обеде чувствуется, что значит томить говяжьи щёки 16 часов в каменной печи. Вечером в à la carte есть антрекот, стейк и говяжьи щёки. Каждый раз одна и та же мысль: на каждой тарелке должно быть видно, что её сделали внимательно.
Buka — ресторан для своих, куда возвращаются. Спасибо, что приходите.