Buka avattiin Espoossa vuonna 2021. Ajatus oli yksinkertainen: tuoda Espooseen ravintola, jossa lihat valmistetaan niin kuin ne on aina valmistettu, hiiligrillin tulen ja kiviuunin matalan lämmön äärellä.
Hiiligrilli ja kiviuuni ovat Espoossa harvinaisia. Buka on ainoa ravintola, jossa käytetään molempia — ruoka valmistetaan oikealla tavalla, hitaasti, ilman oikoteitä.
"Laitamme sydämen jokaiseen lautaseen. Pyrimme pysymään uskollisina perinteisten reseptien aidoille mauille — siksi suurin osa ruoistamme on kiviuunissa haudutettua tai hiiligrillissä paistettua."
Lounaalla maistaa, mitä tarkoittaa hauduttaa naudanposki 16 tuntia kiviuunissa. Illalla à la cartesta löytyy entrecôte, lehtipihvi ja naudan poski. Joka kerta sama ajatus: jokaisella lautasella tuntuu, että tämä on tehty huolella.
Buka on lähiravintola, jonne tullaan toistuvasti. Kiitos, että te olette tulleet.