Buka abrió en Espoo en 2021. La idea era sencilla: traer a Espoo un restaurante donde la carne se prepare como se ha preparado siempre, sobre el fuego de la parrilla de carbón y en el calor suave del horno de piedra.
La parrilla de carbón y el horno de piedra son poco comunes en Espoo. Aquí se usan los dos: la comida se hace como es debido, despacio, sin atajos.
"Ponemos el corazón en cada plato. Intentamos ser fieles a los sabores auténticos de las recetas tradicionales: por eso la mayor parte de nuestra comida se cocina lentamente en el horno de piedra o a la parrilla de carbón."
En el almuerzo se nota lo que significa cocinar una carrillera 16 horas en horno de piedra. Por la noche, la carta ofrece entrecot, lomo bajo y carrillera. Siempre la misma idea: en cada plato debe notarse el cuidado.
Buka es un restaurante de barrio al que se vuelve. Gracias por venir.