Buka a ouvert à Espoo en 2021. L'idée était simple : amener à Espoo un restaurant où la viande est préparée comme elle l'a toujours été, sur le feu du gril à charbon et dans la chaleur douce du four à pierre.
Le gril à charbon et le four à pierre sont rares à Espoo. Ici, les deux sont utilisés — la cuisine se fait correctement, lentement, sans raccourcis.
"Nous mettons du cœur dans chaque assiette. Nous cherchons à rester fidèles aux vraies saveurs des recettes traditionnelles — c'est pourquoi la plupart de nos plats sont braisés au four à pierre ou grillés au charbon."
Au déjeuner, on goûte ce que veut dire braiser une joue de bœuf 16 heures au four à pierre. Le soir, la carte propose entrecôte, faux-filet et joue de bœuf. Chaque fois la même idée : dans chaque assiette, on doit sentir le soin.
Buka est un restaurant de quartier où l'on revient. Merci d'être venus.